面加一点盐，倒入热水，搅和成絮状，有干粉没关系。等稍微变冷之后，加入打散的一个鸡蛋和余下的水(关于水量请看小贴士)。和成光滑的面团，醒面三小时以上。
韭菜切碎，加盐杀水。猪肉剁碎，剁的过程中加入姜一起剁。虾去皮去虾线，切块，加盐和胡椒粉入底味去腥。三个鸡蛋打散，热锅热油，油要多一些，把鸡蛋炒散备用。
猪肉里加入所有调味料，搅打上劲儿。加入鸡蛋、虾仁拌匀，韭菜包之前挤干水，拌在一起。
醒好的面取出，揉光滑，下剂子擀皮(比饺子皮大一些)。在剂子中间加一勺馅儿，提起两边，捏在一起，手巧的还可以捏个花边。
热锅抹一点油，下锅贴略煎，倒入面粉水，刚刚到锅贴1/3即可。小火加盖，听到滋啦的声音之后掀盖，收干水即可。注意一直小火，别煎糊了。冰花就是图上的样子哈。