蛋白蛋清分离，蛋清加80克白砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡（提起来有直立的小尖角）个人感觉糖加多了打发的慢，要有耐心。
加入蛋黄，继续打发2分钟左右，形成流动缓慢的面糊。
筛入低筋面粉，翻拌均匀至无干粉，动作轻柔小心消泡。
玉米油或者融化的黄油，加入牛奶，可可粉搅拌均匀，可可粉不太容易融化，可放微波炉叮半分钟，就很好搅拌了。
把稍稍放凉的可可粉混合液倒入面糊，翻拌均匀，还是要轻柔，当心消泡。
把面糊倒入6寸模具，震出大气泡。烤箱预热125度烤45分钟。我家烤箱温度偏高，各位根据自家烤箱情况自行调节。如果你不能确定就用平实烤戚风的温度时间试试看。
取出后倒扣在烤架上，放凉脱模。最后打发好淡奶油，打发的淡奶油放冰箱冷藏半个小时，取出裱花。按自己喜欢的风格进行装饰。