五花肉切小块放入冷水中泡十五分钟出血水，两三根葱切段，几粒蒜剥皮稍稍拍一下，一小块姜切片，香料在水中略清洗，如果有草果记得用刀拍一下拍裂。 洗净五花肉放入碗中，放入葱姜蒜和香料，倒入一勺生抽，一勺老抽，一点点料酒抓匀，腌制15-20分钟
注意:找一口不粘锅！ 锅里不用放油，将腌制好的肉倒入铺开，电磁炉开到第二档火就OK，气灶就是开小火，盖上盖子慢慢加热
加热了一段时间，就会开始出油，用锅铲稍稍翻动一下
又过了一段时间，听到锅内有肥肉被油爆开的声音，这时候出油已经很多了，肉已经带有焦色，就可以加入土豆或豆角或其他配菜翻炒一下了，再撒一些盐，加入几颗冰糖，加一些干辣椒段。
等到总共焖煮了大概半小时，就可以倒入大概三分之一罐啤酒（就超市买的那种普通罐装啤酒），然后继续小火焖煮大概10分钟，然后把香料夹出来（香料在收汁时容易糊，会变苦），开大火收汁浓稠
盛出来，撒一把葱花，就OK啦！ 这样子做出来的红烧肉口感非常好，比较紧实，而且肥肉中很多油都被煸了出来，要求比较高的可以在加啤酒之前把锅内的油都沥出来，这样就更加不腻了。
这个过程基本就是切菜——腌肉——倒入锅中干焖——最后时加点啤酒焖——出锅 真的超级简单的啊！