小黄鱼收拾好，沥干水分，用盐内外抹匀，放置十分钟以上。
腌鱼的同时，准备香辛料。姜片切丝，辣椒切圈，大蒜切末。
香辛料铺在鱼身上，加料酒和糖。蒸锅水开后，放入鱼，大火蒸十分钟。
取出鱼，浇上蒸鱼豉油，洒上葱花。另取一个锅，将油烧热后浇在葱花上。齐活啦！