鸡爪加盐泡水，把鸡指甲剪掉冲洗干净。
热水烧开，加姜及白酒去腥味，然后放鸡爪煮熟，可以用锅铲刮烂。
把鸡爪捞出来，冷水冲洗3次，将鸡爪切半，然后再用冷水冲洗3次，捞起来沥干水分。
把蒜蓉，辣椒，蚝油，陈醋搅拌均匀后，加入鸡爪拌匀，最后拉上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时，拿出来撒上白芝麻和香菜，爽脆可口的鸡爪就完成了，