五花肉凉水下锅，去血水。
开锅五分钟后，把肉捞出，洗净控水。
锅洗净烧干，不要有水，不要放油，把处理好的五花肉放入锅内，小火慢慢的把肉里面多余的油煎出来，煎到肉金黄色为止！
肉煎好捞出来，用煎出的油炒糖色，还是小火。
炒到咖啡色就好了。
把肉放里面，均匀的上糖色，倒入酱油。
加水漫过肉，放入葱段，八角，香叶，桂皮，盐，大火开锅转小火慢炖半小时！
半小时之后，把肉捞出，放凉切片。
猪肉的汤不要倒掉，我们用来炒梅菜，事先把汤里的调料捞出。
汤汁不要收的太干，最好留一部分汤汁，这样在蒸的时候，底下的肉会很入味。
找一个合适的碗，把切好的五花肉码好，我的碗有点大了！
上面铺上梅菜，凉水上锅，开锅之后转小火蒸两个小时，好吃的东西都需要耐心～
两小时之后关火，不烫手之后，找个合适的盘子放到碗上，倒扣过来就可以了！