土家煨桂鱼

1.将桂鱼宰杀治净，打柳叶花刀，下七成热的油温中煎炸至金黄色倒出。

青椒切块。

2.另起净锅，将熟猪油烧热后下入生姜、紫苏叶、鲜花椒煸香，加水烧开，下入鱼和青椒块煨制10分钟，至汤汁浓稠，加盐、味精、鸡精调味，将鳜鱼起锅装盘，撒入小米椒粒即可。