排骨选用的肋骨，凉水下锅绰，水开即可捞出
热锅加油，下调料煸炒，下排骨煎至金黄，放生抽，蚝油，料酒，老抽等调料煸炒，上色后加热水漫过排骨，大火烧开后，小火盖盖子焖煮，如果酱油多了盐就不要了，收汤会咸。
土豆在排骨熟了，水还有一半的时候放。