『崇年』虎皮松花肉(清真)

羊肉馅加入葱姜末(大量)、盐、水淀粉、胡椒粉、料酒搅打上劲儿。

皮蛋切碎，放到肉馅之中。搅拌均匀。

鸡蛋打散，锅略加热，不放油，摊成五个蛋皮，备用。

鸡蛋皮撒点淀粉，抹上肉馅，卷成比较紧的蛋卷。收口的地方可以用水淀粉帮助粘合。切段，拍一些淀粉。

淀粉加水和成挂手的粉糊，蛋卷裹上糊，热锅温油炸至金黄，升油温复炸。