用APP打开
喷出来的蛋糕淋面(镜面)的做法

喷出来的蛋糕淋面(镜面)

2.6万人浏览 1197人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: ViennaLi
ViennaLi
配方来自大神在so good杂志上公布出来,每次做淋面的都会觉得浪费,这个看起来不浪费而且可以把不是光面的那种蛋糕做淋面

用料

喷出来的蛋糕淋面(镜面)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来说一下dextrose,其实就是葡萄糖,但又称右旋糖,是白色粉末状的,就是红盖子那一瓶,NH果胶绝对不是吉利丁,也不能替代,所以各位在这两样食材上不要再问我能不能替换了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将(1)的材料全部倒入小锅内,边加热边混合均匀,至40度

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(2)的材料现在小碗内混合均匀,步骤2的混合物达到40度时倒入这个小碗里的砂糖和NH果胶,搅拌均匀,加热至沸腾

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

离火后加入水溶色素(就是做翻糖用的那种)颜色可以看到是透明的

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入白色色素粉,然后搅拌均匀,一定要尽量快

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我做了粉色,这是搅拌均匀后的淋面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用巧克力喷砂装饰用的枪头进行操作

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

跟喷砂一样,直接喷到蛋糕上就可以,最开始会有一些颗粒的感觉,静置一会就会变的无比光滑!淋面使用时的温度为40摄氏度

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这种淋面用法非常省,所以up主把剩下的大部分淋面倒进硅胶模具里,放入冷冻做成色块,下次要用的时候直接拿出一块隔水加热至80度就可以用啦

喷出来的蛋糕淋面(镜面)的小贴士

首先,这种淋面真的没什么技术含量,比起传统的淋面要容易操作太多了! 其次,各位一定要仔仔细细的看看配方里的说明!各位试验看看吧,如果没有喷枪的可以直接淋在蛋糕上,但使用温度是40-45度,也比传统淋面对温度的要求要低,不过我每次都用的喷枪,这个没试验过

菜谱创建时间:2017-10-14 22:45:02
打开App收藏