德国巧克力蛋糕— Milk Bar German Chocolate Jimbo Cake

- 制作软糖浆 把巧克力，可可粉，盐混合倒碗里。 将 葡萄糖，重奶油，糖加热至沸腾，期间需要搅拌均匀

沸腾的液体倒入之前装巧克力等的碗里，让它静置1分钟

先用打蛋器慢慢搅拌，每隔半分钟加速一点，直到混合物变得光滑细腻，大概需要2-4分钟，取决于打蛋器的速度和功率 * 打发黄油的时候可能会出现水油分离，可以暂停放冰箱冷藏二十分钟或冷冻五分钟，让黄油降温） * 别 “kuang"的一下倒进去 * 加入粉类过程原方是用的厨师机，所以调低速搅拌，没有厨师机可以刮刀翻拌均匀就好 - 软糖浆完成 软糖浆完成后密封放冷藏，最多能放2星期

- 制作巧克力蛋糕 提前过筛所需粉类 烤箱预热 350F（180度），黄油和糖用打蛋器打发至体积变大，颜色发白，蓬松状大概2-3分钟，把边缘刮干净

另一个碗里打散鸡蛋，分次倒进黄油里，再打发2-3分钟（原方只说起码一次，具体多少次看黄油状态）

一边低速继续打发，一边往一侧倒入软糖酱，香草精，油，脱脂奶，转中速打发，大概4-6分钟，直到体积是之前的两倍左右，刮刮干净

低速搅拌，加入过筛后的低筋粉，泡打粉，可可粉，盐，搅拌均匀

倒入不粘模具中，或者 给模具喷油，垫油纸，都可以。 烤30-35分钟 30分钟时拿出来，用牙签测试一下，里面不是湿湿的就可以拿出来了 不行的话多烤3-5分钟 -巧克力蛋糕完成 巧克力蛋糕凉透后，可以用保鲜膜包起来，冷藏待用，也可以放冷冻，最多放五天

- 制作椰子霜 烤箱预热325F（165 度） 混合均匀 砂糖，黄糖，奶粉，玉米粉，盐 （原方使用厨师机 K桨 混合）

倒入溶化后的黄油，搅拌均匀，直到看不见干粉（原方时间 1 分钟）

倒入奶油，香草精，低速搅拌，直到没有结块，因为上一步的状态是潮湿的块状（原方时间 1分钟）

加入蛋黄，低速搅拌，不要让空气过多进入，面糊最后是细腻 有光泽的

倒入垫了油纸的模具，什么模具都行，但建议用有一定深度的模具 烤8-10分钟，状态是 已经成型，摇晃模具时中间还也能动。。周边不能过硬 有点像 凹蛋糕，外面熟了，中间还是软趴趴或者流的 如果整个还有点晃，多烤2-3 分钟

凉透后，立马拿出来，和椰蓉拌匀 - 椰子霜 完成 密封放冷藏，最多一星期

-制作坚果脆 烤箱预热325F（165 度） 碧根果烤15分钟，烤香 切碎

把温热的碧根果倒进料理机，加入黄糖，盐，一点葡萄籽油（方子外，量没给，就画一圈差不多），搅成糊糊

倒出来和薄脆 拌均匀 * 薄脆可以用捏碎的玉米片，脆米粒代替，脆米粒是 脆香米里面那种的 - 坚果脆完成 密封室温，最多保存5天，冷藏最多保存2星期

- 制作巧克力霜 黄油，可可粉，糖，盐 倒入碗里，厨师机K 桨中高速搅拌 5-7 分钟，直到糊糊是丝滑 蓬松的（没有厨师机 上电动打蛋器） 把碗壁刮刮干净

再转低速倒入牛奶，转中高速 打2-3分钟，直到 糊糊变成 细腻 有光泽，碗壁刮刮干净 密封冰箱冷藏保存最多1星期 - 巧克力霜 完成

-制做阿华田液 牛奶融化阿华田粉 - 完成

- 组装蛋糕 啊 终于 即将看到黎明的曙光 ：） 巧克力蛋糕切三片 在慕斯圈底部铺一张油纸 圈内贴上一条慕斯围边 放入一片蛋糕（小姐姐是拿那些蛋糕边角料往里塞） 毛刷蘸取阿华田液 刷到蛋糕上 用勺子背部将1/2 的椰子霜在蛋糕上抹匀 也可以像上图一样 — 直接上手 再将1/2 坚果脆用勺背抹在椰子霜上 再将1/3 巧克力霜用勺背抹在坚果脆上 第二条慕斯围边贴在 第一条顶部1/4 英寸（2.54cm)和慕斯圈之间，总共高度为5-6英寸(12.5-15 cm) 第二片蛋糕盖上去， 刷阿华田液， 抹匀剩余的椰子霜 再抹匀剩余的坚果脆在椰子霜上 再将1/3 巧克力霜抹匀在坚果脆上 盖上最后一片蛋糕片 刷上剩余的阿华田液 抹匀最后的巧克力霜 刮刀尽量抹平 最后装饰上 烤得金黄的椰蓉

蛋糕完成后放冷冻 至少12小时 冷冻最多能放2星期 吃的时候提前三小时拿出来解冻 脱模，撕掉围边，在冷藏室解冻至少3小时 吃不完的用保鲜膜包好，最多能冷藏5天