山楂洗净控水
锅里加上清水烧开，请注意不要用铁锅，会使山楂果酱变黑。
山楂煮到裂开立即关火。
用漏网捞到盘子里凉透
用手一挤，山楂核就轻松去掉。
将去核的山楂放入料理机内，
加入少许清水，搅碎。
打磨得越细后期越好过滤
舀出来山楂泥再用滤网过滤，这一步很关键，不要省略。
这样做会过滤掉多余的杂质，也会使山楂糕更细腻。
不粘锅倒入过滤好的山楂泥，加一小碗清水，没有必要加的很多，因为最后都会蒸发。
慢慢烧开
这时加入白糖和冰糖
挤上半个柠檬汁或者用桂花，但一定切记不要把桂花直接扔进山楂泥，要把桂花放入滤网，再把滤网放入锅里，煮一会然后把滤网拿出来，这样山楂泥即有桂花的味道又不至于有桂花的残渣。
锅子里的山楂泥小火慢慢熬制，会有浮沫，撇掉即可。
咕嘟咕嘟～～～熬到浓稠晶亮
就可以舀一些放到玻璃瓶里，冷却了就是果酱。
继续小火熬煮，直到搅动时有阻力可见锅底，就可以关火了
抓紧时间将山楂酱倒入保鲜盒内，抹平，晾凉，放冰箱冷藏即可。熬得越久越粘稠，最后凝固的山楂糕越结实。
成型
切成山楂糕
果酱也特别的好吃
果酱千万别熬过头，因果山楂里的果胶本身就有定型的作用
烤好的面包抹一些山楂果酱，太棒了！