贵州酸汤的成品一般在超市商场可买到瓶裝或桶裝。 番茄切件，大葱切段，黄豆芽蘿蔔豆腐洗净備用。
大只猪脚或猪手斩件切块，冷水放猪脚入鍋開火，放些姜葱段、料酒飞水五分鍾左右，撇去血水泡沫，捞出洗淨备用。
用高压锅放斬件好的猪脚煮10分钟(放姜葱料酒適量和少许盐)，或入锅燜軟後取出備用。
另炒锅放適量油，爆姜片、蒜片、干辣椒段，下葱段、料酒，放紅酸湯炒一炒後，放番茄，木姜子粒和清水一大碗，
大火烧开后，放猪脚，煮10来分钟。
放黄豆芽和其它配菜煮熟，或把猪脚吃了一半再放入去煮。
放盐、或其它调味，淋上幾滴木姜子油(贵州特色风味)即可。
我喜歡酸汤猪脚的汤汁淋在米饭上来吃。😀
幹辣椒面放入小碗，加入香菜+少許鹽調味，淋上酸湯，做個蘸水沾碟。
1，成品酸汤会有咸味， 所以调味时先少加盐或嘗試过慢慢加也不遲。 2，猪脚也可以先用油炸至脆皮，再入酸湯鍋內煮(酸湯脆皮猪脚)。