我选的梅花肉，洗净切成指头粗的条，用料酒，盐，适量老抽，胡椒粉加上淀粉和面粉再打两个鸡蛋腌制20分钟
花椒大料等，用开水激一下，制成料汤。这个可以在准备时先做的，当然使用高汤更好啦。
把腌好的裹上面浆的肉（状态是面浆不流动）放到锅里炸，要将粘连在一起的肉分开哟。很容易你就能炸好的。
把炸好的肉，盛在碗里。添上刚才制好的料汤，大约在肉的五分之三处，不要完全没过肉哟。肉的上面放上姜丝，葱丝。把料汤里大料放在上面。放在高压锅里蒸20分钟。就是香喷喷的小酥肉啦！