事前准备： 做面包前请先看事前准备及浏览一遍制作步骤哦。 准备汤种：用55克热水（最好是刚煮好的水）倒入50克高筋面粉中，立刻搅拌，搅拌成团后用一张戳了几个洞的保鲜膜盖好放凉。 这份汤种做出来会多于50克，所以要记得称量，多余部分可以放到冰箱里，三天内用完哦。 准备果干：50克蔓越莓干切碎，倒入30克白葡萄酒（如果没有可以放朗姆酒或者红酒），一般泡上3-5小时就可以了。加入面团使用前一定要榨干果干的水份。 软化黄油：30克黄油切小块软化。冬天可以放在开启发酵功能的烤箱里，夏天的话揉主面团前切好放室内就可以了。 果泥和水：揉面的果泥需要冷藏解冻好，但是不需要完全解冻成水状。夏天揉面的话果泥是冷冻的拿出来更好；水是冰水更好。冬天的话果泥冷藏拿出来，水可以使用温水。
除黄油外的主面团材料一起混合揉成团，由于果泥和面粉会因为品牌有所差异，所以菜谱中的水量是一个参考水量，建议先使用三分之二的水量和面，后面视乎面团的状态而决定是否增减水量。
面团揉成7成筋，能撑出比较粗糙的薄膜后加入软化好的黄油，继续揉到完全扩展。（配图为完全扩展状态） PS：如果水量正确，面团吸收成团后会有点粘手但是手掌不会粘下面团，并且面缸是干净光滑的。
面团取出后加入已经榨干水的蔓越莓干，用刮板反复切开面团，使蔓越莓干混合均匀。最后面团整理滚圆后放在盆子里发酵到两倍大
发酵到两倍大后取出面团，用手把面团拍成圆形，适当排出气体，然后平均分成三份。 三份面团滚圆后松弛15分钟。
取出面团，整成橄榄形，收口要做好不然会裂开。 放在烤盘上，继续发酵到面团的两倍大。
预热烤箱：250° 面团发酵好后可以筛上面粉做一点装饰，最后可以给面团割一下划几刀。 烘烤：185° 15分钟
出炉，放凉。