也可以用鸡肉泥代替哦～
用刀背将猪腰柳肉剁成肉泥；
在剁细的肉泥中加入蛋清，拌匀；
加入淀粉、料酒、盐、白胡椒、香菜末、清水；
用打蛋器搅匀（想省力也可选择电动打蛋器）；
用手将肉泥挤成肉丸备用；
火锅底料加水烧开后放入圆子；
待10分钟圆子浮起即熟；
出锅并撒上香菜，ok咯～
火锅底料建议使用海底捞的手做牛油底料，味道超正～～
特别讲究，时间充分的亲们可以选择整块的猪腰柳肉，剔除筋膜后用刀背剁成肉泥，口感更好。用刀背剁肉泥是传统的制作方法，大大增加了肉圆子口感。