板栗冷水入锅，煮开，剥掉外皮备用；香菇提前泡发，切四块。
热油，煸香姜蒜，下鸡肉翻炒变色，加入少许盐炒匀。
板栗加入鸡肉翻炒均匀，加入一碗开水，大火烧开，盖上盖子，转小火焖15-20分钟。
开盖，淋上一点香油和淀粉水，收汁，撒上葱花，装盘即可。