食材备好
先制作凤梨馅：将两个凤梨去皮，切块后约1300g，用料理机打成泥，过滤出凤梨渣，将滤好的凤梨渣和60g冰糖混合后放入不沾锅中大火翻炒；
等翻炒至馅料变干，不再湿湿的时候倒入麦芽糖，继续翻炒，炒至颜色变深，馅料有黏性并有少许拉丝时；关小火继续翻炒片刻，感觉馅料变硬并很容易成团时关火，将馅料盖上保鲜膜，放到完全凉透。
70g的黄油室温软化到手指可以轻易戳动，加入20g糖粉，用打蛋机搅拌混合均匀，分多次加入鸡蛋液，用打蛋机低档搅打一会儿，直到黄油略发白，体积略膨胀；
然后再加入30g四季宝®花生酱，与黄油搅打均匀；
筛入120g低筋面粉、20g全脂奶粉，以及放入一小撮的盐，用刮刀轻轻刮拌，直到没有粉末即可。
将刚才拌好的面团聚紧，放入冰箱冷藏1h左右，直到面团不会过软。
将凤梨馅和面团都分割成15g，面团用手压扁，中间厚两边薄，翻入凤梨馅，将馅料包起来，不要露馅哦。
稍微搓成椭圆状，放入凤梨酥的模具中，用工具或者手指将凤梨酥填平，与模具充分吻合，放入155度预热好的烤箱中，155度正面13分钟，翻面继续13分钟
出炉后放凉后可以自然脱模。
1.滤凤梨馅的时候不用太干，少许的凤梨汁会增加凤梨馅的甜味。翻炒凤梨馅的时候要注意观察，不要炒焦了，馅料尽量炒干一点，以免制作凤梨酥时湿度过大造成失败。配方中的用糖量不算太甜，可以根据凤梨的甜度自行调整一下。 2.刚烤好的凤梨酥表皮酥脆，放置1-2天后会回软，与买来的口感接近，凤梨酥做完后尽量密封冷藏，并在1周内吃完。