先放入开水泡着，然后准备配料，一定要在水里放点盐，既可以去腥，还可以保证豆腐不变形，最重要是豆腐有味！！！一定放少许盐！
炒牛肉末（猪肉末） 分两种第一懒人版， 直接放入牛肉末，炒直金黄色，就是炒香。这种做出来的肉末比较香 第二种，牛肉末里放淀粉，生抽，鸡精，搅拌，然后在炒。这种做出来的肉末比较嫩。
舀出牛肉末，可继续用这个油，油少的话再加点，开始爆香，葱末，蒜末，姜末，花椒，干辣椒一两颗（用手掰断）。等味道出来了，放入豆瓣酱，炒出红油，生抽，加撮糖，鸡精
放手 高端版：如果你刚好正在炖汤，可以炖的汤，倒入一碗。 低端版：开水，一定要开水，不能放冷水
倒入豆腐，肉末，炖着，中途可以尝尝味道，在适当加料， 等锅里差不多 煮的沸腾了，关键一步！！！ 撒花椒面，海椒面，姿势就像大厨那样，很潇洒的撒，铺面表面便是极好，然后撒点葱花 起锅