冬天可以用温水和面。面要比饺子皮的面还要软和，拿在手里软和和的就行。基本上是一斤面三两水吧。
醒面，一定要醒好，像现在白天17-18度，至少要俩小时。
准备面油，油热后倒入面粉（加点盐哈）内，搅拌均匀用来做油酥。
将醒好的面分成剂子，杆成长条，放入芯儿，三折后封两边口。醒一会。
轻轻擀成饼，不要太厚。
锅内放入少量油，油热后将饼放入锅内小火煎，起层后灌入打好的鸡蛋液（鸡蛋液内加点盐）。
小火烧油，慢慢看着。
喜欢蔬菜的话，可以卷生菜，加香肠，涂抹酱后卷起来吃。更营养。
家里的竹子案板和擀面杖可能会沾板，因为面太软，可以用保鲜膜覆盖案板，用少量油涂抹下擀面杖，这样就不会沾板了。