金针菇去根，洗净沥干水分；番茄洗净去皮，一个切成小丁丁，一个切成丁丁。锅内油热，下蒜蓉炒香后加番茄丁丁炒匀，番茄会出很多的水。（番茄会出很多水，基本不需要加水，万一新手操作不好干了，就加点水。）
加盖中大火，焖煮8分钟，这步很重要，番茄才会出味道
加糖和盐调味，放入金针菇先加盖焖软菇菇，再翻炒至金针菇变软，出锅吃吧。（一定要加盖煮金针菇，金针菇煮软后会出很多的水，实在太干的加一点点的水。）
装盘，撒葱花！！！