我用的是這种小芋头. 因为没去皮. 直接去皮的话.手会很痒. 戴手套也不方便弄. 所以我把它们放一块用锅铲搅动. 洗洗外面的泥土. 再丢高压锅里煮. 上汽后转中火1分钟后就可以关火了. 没有高压锅的就用普通的锅煮3-4分钟!
排骨放冷水锅里煮..
水开后再煮三分钟左右. 捞出洗净备用..
煮好的芋头倒入凉水中浸泡一会. 可以直接拿手去皮洗净放入干净的碗里. 煮过的芋头可以直接扒掉皮.. 特别方便的. 也不会手痒了..
锅里倒油. 把拍扁的大蒜和切好的生姜放入爆香.
放入排骨翻炒..
炒至排骨边发黄..
加半汤勺的生抽. （可不放..）
翻炒均匀后. 加白糖.白胡椒粉.啤酒.. 炒出香味..
加能盖过排骨的开水. 水开后转中小火炖15分钟左右.
放入切好的芋头. 再继续炖.
炖至排骨和芋头都烂了. 放盐调味.
撒葱花.鸡精（可不放）...！
就這.. 我能把自己吃撑死.. 强烈建议多留汤汁. 强烈建议多留汤汁. 强烈建议多留汤汁.
芋头买粉的. 那种不粉的适合切丝炒着吃. 用高压锅煮一下是为了方便去皮. 并没有完全煮熟的. 如果伱的芋头不小心煮烂了. 可以晚一些放排骨里炖. 或者说. 伱可以买直接去好了皮的. 也可以戴手套削皮. 这样就可以忽略掉煮的那一步. 不管什么品种的芋头. 都需要戴手套削皮. 记得之前有个姐姐. 让她先生没戴手套削荔浦芋头的皮. 她说她忘记了這事. 问我很痒怎么办.. 我都不想搭理她. 明显是故意的. 好让她先生一怒把她休了. 然后来和我抢彭于晏...╮(￣▽￣"")╭