奶白鲫鱼汤

将处理好的鲫鱼洗干净，加入适量的盐、料酒、姜片、香叶、八角、花椒、葱段（如图），放在鱼身上，肚子里腌制一会去腥。

用厨房纸吸干鱼身上的水分，去掉鱼身上的佐料备用。锅里烧水，放入少许料酒，姜片，另起一灶准备煎鱼。

煎鱼最好用猪油，这样出来的汤会更白！把锅烧热后倒油，七八层热时放鱼下锅煎。

将花椒，大葱段，姜片，香叶，八角等放入锅中，煎至鱼两面金黄关火，捞起佐料丢掉。

鱼煎好的同时，另一个灶上烧的水已经开了，此时将鱼和锅内的鱼一起倒入烧开的水中。这里很关键，一定要倒入烧开的水中哟。