鸡爪切好洗净用盐水、料酒泡10分钟
切好各种配料：蒜、小米辣、香菜、柠檬
将盐、白糖、酱油、醋（我同时用三种醋：米醋、陈醋、苹果醋）和切好的配料一起搅拌均匀
鸡爪水开下锅煮3-5分钟 捞起过冷水后再放进已备好的冰水里泡3-5分钟沥干
将拌好的配料倒进鸡爪翻动均匀 密封放冰箱6个小时 期间可以翻动让鸡爪腌制更入味！
三种醋
1、米醋、苹果醋我不挑 但陈醋一定要用龙眼井的 而且是圆瓶身的； 2、柠檬、香菜可以根据自己的喜好选择下与不下；