在小不粘汤锅中打入2个鸡蛋，放入一片黄油，再倒入少许牛奶。黄油的量不宜太少也不宜太多，不知道怎么把握的就从块状黄油上切下两毫米厚的一片即可。牛奶的量也不要太多，不然会影响炒蛋凝固。
将放入上一步骤所有食材的锅移至灶上，开中火，用一只长柄勺子快速搅拌锅中食材。搅拌至黄油融化且蛋黄散开，将锅离火，放在操作台上继续快速搅拌20秒左右。
将锅重新放回火上，继续快速搅拌。搅拌至锅中食材完全混合且开始凝结。此时将锅离火，放在操作台上快速搅拌20秒。
将锅重新放回火上，此时调入适量盐，继续快速搅拌。搅拌至锅中食材结成松散的块状。
此时可将锅偏向自己这一侧，将基本成型炒蛋汇聚到锅被加热的一侧，继续搅拌至软化慕斯状，即可关火。
将烤酥的黄油吐司放在盘子上，再将锅中的炒蛋倒在吐司上。根据个人喜好在炒蛋上撒上适量黑胡椒，用剪子剪适量香葱撒上。完成。
美式炒蛋建议用黄油吐司搭配一起吃，真的太香！ 烤吐司可以用多士炉或者平底锅，做炒蛋的同时烤吐司就可以。正好两者都趁热。 黑胡椒和香葱的量因人而异。我个人比较喜欢，所以封面照片上看起来会放得比较多。