椰浆全麦吐司

除油之外，主面团材料揉到扩展阶段，再加入油揉到完全阶段！ 一些小技巧，可以看我之前的方子。

揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜在温度25-28度左右的环境下进行基础一发。

大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，底部有一点点极为缓慢的回缩就可以，天气热不要把底部发过头。发酵不能只看时间，时间只是参考，最重要的是看状态，看状态，看状态！

一发之后给面团排气，排气后平均分成三等份，每一份擀成牛舌状，卷起1:5--2个圈，盖保鲜膜松弛20分钟。 做配方中的量就是一个450克的吐司盒，我分成6等份是因为配方中的量我是全部乘以2, 做两个的。

松弛醒发之后再度擀成牛舌状，卷起2.5-3个圈，收口朝下，排入450克吐司盒模具。

在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行二发。有发酵箱的尽量在发酵箱发酵，因为发酵箱有温度和湿度可以调节，没有发酵箱的可以放进烤箱二发，烤盘里面放热水制造湿度，发至大概8-9分满。面团光滑，手指按面团缓慢回弹！时间只是参考，发酵看状态！ 二发好之后取出来，烤箱190度预热，烤箱在预热的时候，可以给面包表面刷上蛋液，不想刷的也可以不刷。

我做的是方子两倍的量。

放入充分预热好的烤箱，上下火180度烘烤10分钟，然后转上火160度下火180度烘烤30分钟，表面上色满意及时加盖锡纸。时间和温度请按照各自烤箱实际的调节

烘烤完成出炉后，轻震两下，然后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候，放密封袋密封保存。