花生小酥

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厨房君说喜欢分享的都是天使,我们都是爱分享的宝宝。有些东西自己觉得好吃发在下厨房是纯分享,感谢大家的关注与点赞。也请有一些朋友高抬贵手,你可以没有感恩之心,但请不要自己做失败全部责任归咎在方子上。众口难调,不保证说每一款东西都让每个人都喜欢。有一些朋友没有根据各家烤箱温度调节全部烤糊了之后,也是给你评分最差劲;有一些朋友做出来明明成功了,但是觉得热量高了吃了容易长胖,也是怪你的方子不好…麻烦下你们,那些故意给最低分或者习惯故意差评的,请忽略我的方子,我真心谢谢你!操作之前请详细看方子。有些朋友说烤的时候冒油,像在烤油,请检查一下自己的操作步骤,看清楚菜谱留言,别人做都不会冒油,为什么你做会冒油呢?不信可以看步骤中的大图或者视频,不要随随便便又把借口归结到别人身上,然后各种差评,各种故意,真的是佩服这样的朋友。 说真的,我不敢吃这个花生酥,不为别的,只因一吃根本就停不下来,我一口气吃了好几个,还是好想吃😋😋 我是用海氏EAT风炉TF600的,风炉一次性烤四盘,方子上的用料量就是我烤四层的量,如果小烤箱只烤一层的做方子量的1/4就可以了,如果是六七十升的烤箱用大烤盘可以做方子中一半的量。 很多朋友都说他们做出来的裂纹比较多,很多人在操作的时候都以为是面团干,你们注意到我里面说的轻轻按扁,我把它搓圆之后放上去只往下压一点点,有不少朋友都把它压成大饼,压的越多它裂开的也就越多,我是把它轻轻用两个手指头按压一下,然后我还用五个手指一起又把旁边的再捏一下,这样不就不会有这种现象了,有的话也不会这么明显。 下厨房评论没有办法及时一一回复,有事群里艾特我。进群V⭐:dejuanxuanhao_(备注下厨房昵称,微商广告勿扰,否则必踢)。不进群的请勿加。 统一回复:实在没有椰蓉的可以不放,但是放了会更香! 从问椰蓉这个问题,发现很多朋友都是不喜欢看菜谱留言的,就像有的群友说我好脾气,一个问题回复了又回复,捂脸中…不管哪个配方,看清楚步骤,多看小贴士,多看菜谱留言,可以避免很多别人犯过的错误。

用料

花生小酥的做法步骤

步骤 1

花生装进烤盘,烤箱先160度预热,把花生烘烤18分钟左右,烘烤的时候注意观察,不要烤黑烤糊了,然后放凉,去皮。

步骤 2

去好皮的花生装进大的密封袋,然后用擀面杖擀碎。

步骤 3

黄油隔水融化。

步骤 4

融化好的黄油放到稍微不烫手,加入糖粉,用手抽搅拌均匀。

步骤 5

加入四个蛋黄,搅拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

再加入黑芝麻拌匀。

步骤 7

再加入擀好的花生碎拌匀。

步骤 8

加入椰蓉拌匀。

步骤 9

加入低筋面粉拌匀。低筋面粉过筛也行,不过筛也行,不用太纠结。

步骤 10

全部翻拌均匀之后,花生酥的面团就做好了。 做好的花生酥面团放进冰箱冷藏20~30分钟。

步骤 11

平均分为18克左右的小剂子大概揉圆。

步骤 12

放入烤盘之后用手轻轻大概压扁。整形的在方子开头说过了。

步骤 13

重新拿一个鸡蛋,取鸡蛋黄和1/3的蛋清搅拌均匀,花生酥表面刷上蛋液。刷完之后干了再重新刷一遍。准备刷蛋液的时候就预热烤箱,风炉170度预热,家用烤箱190度预热,根据各家烤箱实际的调结。

步骤 14

四盘一起放入EAT风炉,150度烘烤20分钟。 家用烤箱烤一层的可以170~180度烘烤25分钟,我说的时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱实际的调节温度和时间。

步骤 15

有一些朋友说烤的时候出油,整个像泡在油里面像烤油,我就纳闷了,为什么很多人做不会呢?操作的时候最好看清楚步骤,好好看菜谱留言,可以让自己减少很多出错,也是对别人最起码的尊重。特地拍了视频和几个近照,油泡哪了??? 总有那么个别朋友,自己操作有问题就归根方子,然后评论说得超难听,打分给的低也就算了,还一点素质都没有,希望下厨房是供给大家互相分享互相学习的地方,不是给一些人随便吐痰用的。

步骤 16

有一些朋友说烤的时候出油,整个像泡在油里面像烤油,我就纳闷了,为什么很多人做不会呢?操作的时候最好看清楚步骤,好好看菜谱留言,可以让自己减少很多出错,也是对别人最起码的尊重。特地拍了视频和几个近照,油泡哪了??? 总有那么个别朋友,自己操作有问题就归根方子,然后评论说得超难听,打分给的低也就算了,还一点素质都没有,希望下厨房是供给大家互相分享互相学习的地方,不是给一些人随便吐痰用的。

步骤 17

如果说底部有一两个泡泡那是正常的,高温烘烤

步骤 18

特地录了个视频。有些人没办法,连步骤都不清楚看,更别提看什么小贴士和菜谱留言了。

步骤 19

四盘一起烤,上色很均匀,底部干净清爽,连一点冒油的痕迹都没有

步骤 20

好吃到爆,一口一个根本停不下来。

步骤 21

没忍住~吃吃吃。

花生小酥的小贴士

做好的花生酥面团秋冬冷藏20分钟,夏天冷藏30分钟。 看清楚每个步骤。

菜谱创建时间:2018-10-08 18:52:08