无水无油香脆花生糖

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作者: applelinbaby

无水无油香脆花生糖的用料

无水无油香脆花生糖的做法步骤

步骤 1

炒花生。无油干炒,过程中火要小,慢慢翻炒,避免炒糊。

步骤 2

炒好的花生放置在菜板上,用擀面杖把花生擀碎。吹掉花生皮。

步骤 3

熬糖。所有的砂糖放在干燥无油的锅里,小火慢熬,大概10-30分钟(如果用煤气、天然气小火大概10分钟即可,如果是电磁炉就要到30分钟)。熬好糖的标志是看到锅里的糖稀不在冒气泡,表面光亮,但千万不要变黑。

步骤 4

关火。将花生碎倒入锅中和糖稀搅拌在一起。迅速盛出在菜板上,趁热用擀面杖擀平,大概成1厘米的厚度,用刀将四周归于平整。

步骤 5

之后趁热切成手指饼干大小的细条。过程都要趁热迅速做,如果等糖凉掉之后就非常不好切了。

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步骤 6
步骤 6

做好的花生糖要置于密封罐中保存,防止受潮。

无水无油香脆花生糖的小贴士

这款花生糖非常香脆,过程也很简单,唯一需要的就是耐心,因为过程比较慢。这个花生糖不会污染菜板,完全不沾,非常神奇,锅也非常好洗,简单泡一下连洗洁精都不用,比有油配方高级很多,呵呵。 在糖稀能包裹住的状态下可以尽量多放花生,降低花生糖中糖的比例,口感也更香脆。 一定注意观察糖的颜色,如果迅速变深就要停止,这是糖快糊了的表现。如果火太大,很可能糖已经糊了水分还没蒸发掉。

菜谱创建时间:2012-12-22 19:18:06