面拖蟹

毛豆洗净，烧开水，焯一下，捞出备用

拌面糊：约3勺面粉+蛋+少量水；注意：面糊的厚薄程度可自行决定，薄一点就是一般的面拖蟹，厚一点就是面疙瘩。我是想烧成汤+面疙瘩的，所以偏向于厚的。这次的偏薄了。

处理大闸蟹：把蟹刷干净，对切；把切口沾面糊裹住，防止煎的时候流失蟹黄；

起油锅，把蟹的切口往下，煎至变色，捞起；下毛豆煸炒，加入姜葱蒜爆香，再放入蟹一起炒；喷适量酒，加入盖过蟹的水，加入适量盐，加盖烧开，中火焖煮一会儿。

见汤水变黄，开大火，把面糊一勺勺放入，烧开，面疙瘩煮熟，尝味道可调味，盛起开动啦！