红枣核桃红糖蛋糕

分蛋 无水无油盆 蛋黄碰直接称重加入蛋黄部分的20g红糖 隔热水用蛋抽搅拌均匀 直至红糖没有颗粒 颜色变浅 完全乳化

蛋黄液中加入植物油40g 蛋抽搅拌抽打均匀

核桃肉入烤箱 170度 5分钟 然后取出 与 红枣肉80g 一起放入破壁机搅拌 不要太细 留些大颗粒比较好吃哦

核桃枣泥搅拌后加入蛋黄液中 刮刀搅拌均匀

烤箱165度预热 蛋清打发 分三次加入60g红糖（鱼眼泡 细腻小气泡 湿性打发） 红糖比较难打发 有点耐心哦～ 第一阶段 蛋盆倾斜 高速搅打 让空气更多进入 加入第二次红糖后 放平蛋盆 垂直打蛋头 中速搅打 让蛋液变得更细腻 大气泡杯打出 中间如果蛋盆周围残留很多 可以用刮刀切到中间 再打一下

当打蛋器提起小尖角 直立不动 盆倒扣不流动 表示干性打发完成

用刮刀取一大块蛋白液 拌入前面的蛋黄液核桃枣泥中 翻拌 这里是让他们密度尽可能相同 消泡很正常不用担心 但也不能因为这样 就打圈搅拌哦

翻拌好第7步 全部倒入打发好的蛋清液中 翻拌法搅拌 千万不能打圈 快速不要犹豫

筛入110g低粉 翻拌法搅拌均匀

倒入6寸烟囱模 进烤箱175度 25分钟 直到 拍上去没有明显沙沙声 拿出立刻倒扣晾凉 然后再脱模