先将桃胶泡水20小时左右,我是隔天泡的。桃胶与水的比例为10:1,泡开桃胶的分量是很壮观的,本人偏爱它的Q弹所以用了100g的量。银雪容易泡发,提前4、5小时浸泡便可。
洗桃胶是个技术活,要耐心慢慢冲洗才清理干净夹在里面的杂物。干净的桃胶是非常晶莹剔透的。
银耳洗净后掉硬根,剪成小块更容易软糯。
红枣枸杞洗净加少许姜片(广东人习惯,可不加)
加适量水煮开,放入红枣枸杞沸后慢火煲15分钟(桃胶较吸水,水分量要根据不同材料添加,100g的桃胶的加多些)
然后放银耳沸后转小火煲20分钟。
最后加入桃胶煲10分钟即可。呵呵~可以美美哒享用咯。(不同材料不同时间放入会更美味。先放红枣枸杞煲至出味,接着放银耳会软糯可口,桃胶煲久了会溶化易稠,最后煲10钟口感更好)
红糖成品
加奶成品