将龙利鱼用厨纸将水分擦干
接着将擦干的龙利鱼切块，放入碗中
碗中倒盐并抓匀
接着碗中倒入蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉
锅中大火热油至7成，倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟
将煎好的龙利鱼盛出放凉
将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸
大火炸至金黄，盛出备用
将番茄酱、白醋、糖倒入碗中，搅拌均匀做成酸甜汁
锅中热油，倒入调好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼，翻炒均匀
撒上白芝麻，开吃啦！
1. 龙利鱼第一次小火油炸是为了炸熟，第二次大火复炸是为了外焦里嫩。 2. 将筷子放入油中，如果出现均匀的小气泡则是7成热油。 3. 酸甜汁中番茄酱：糖：醋比例为3：2：1。