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南瓜汤圆（豆沙馅）
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作者：
橘子时尚
用料
南瓜汤圆（豆沙馅）的做法步骤
步骤 1
生红豆600g 红豆泡半天或一天，一锅水放入红豆煮开10分钟，重新再一锅水放入红豆直至煮烂。第一锅水去豆腥，可以省略。 不需要去壳，破壁机加适量红豆水或水打成泥。
步骤 2
红糖300g
步骤 3
猪油200g
步骤 4
不粘锅依次放入豆沙--》红糖--》猪油 可以熟练掌握火力就中小火，大概40分钟就可以炒好。铲子不粘豆沙为准，再炒一会儿就好了。 如果不熟练就小火，炒的时间稍微长点。
步骤 5
顺手放了点桂花 600g生红豆可以炒出2000g红豆沙
步骤 6
冷冻过后的豆沙圆子更好包汤圆。
步骤 7
这样的状态就可以了，如果想要黑亮黑亮的，可以减糖再加点麦芽糖。
步骤 8
糯米粉+南瓜揉成团
步骤 9
放进保鲜袋，保湿。
步骤 10
豆沙馅是冷冻过的，比较好包。
步骤 11
这次的用量：糯米粉500g，南瓜500g左右，牛奶少许。豆沙馅大概16g左右/个。 500g糯米粉包了24个汤圆。 600g红豆炒出来的豆沙，大概需要2500g的糯米粉。
步骤 12
超级大汤圆
步骤 13
真空冷冻保存
步骤 14
补充：南瓜下锅炒香，放少许糖。 可以忽略
菜谱创建时间：2017-10-25 12:41:41
