延吉牛肉汤饭【自创版】（附韩式牛肉酱）

介绍一下煮牛肉的调料

首先准备牛肉汤: 1.牛肉冷水下锅，把牛肉的血沫子逼出来，用温水洗干净备用。 2.把准备好的调料放入锅中，放入牛肉，牛肉不要切成小块！加热水。 3.撇去浮沫后转小火煮至软烂。 小贴士：你想喝多少汤就加多少热水。我用的是电压力锅，调到对应程序就可以啦。（如果用铸铁锅慢煮那是最好的啦，就是时间太长了）一定要把肉煮烂。

煮好的牛肉汤，把调料和牛肉捞出来。放入小锅中，加入牛奶。（其实正宗延吉店里的牛肉汤也是加牛奶的，所以汤才是雪白雪白的）最后加入牛肉粉，待用。牛肉在一边晾凉，这样稍后才会好切。

现在我们来准备牛肉酱，这可是这个汤的灵魂。拿一块刚才煮好的牛肉，切碎。葱花切碎。

锅中加入食用油，放入韩式辣酱和韩式大酱，接着把牛肉和葱花加入锅中翻炒出香味，放入辣椒粉和干苏子叶，炒香。加一点水或者是肉汤，这个量需要自己掌握，不用特别多，目地是让酱料化开。

炒到合适的粘稠度就可以备用啦。其实聪明的你已经发现了：这个酱的特别之处就是放了干苏子叶增香，也是它的灵魂。在汤饭里如果没有干苏子叶的牛肉酱真的不好吃。

给大家看一下我用的调料是什么样子的。

一般牛肉我会分为两份，一种切块放在汤里，一种手撕成丝拌入炒好的牛肉酱，特别好吃😋

把之前准备好的牛肉汤加热，切一些牛肉备用，放入牛肉酱。吃的时候混合在一起，在汤里放一些葱花。 小贴士：汤饭的米饭最好是大黄米和大米混合出来的杂粮米饭。可以把米饭直接倒入汤里，让米饭吸收汤汁，可好吃啦～