新鲜油麦菜，清洗后沥干水分，切成适合长短备用。
豆豉鲮鱼，开罐后取适量鱼肉和豆豉，鱼肉掰碎备用。
起锅倒入食用油，下入蒜末并加入豆豉一起煸炒。
倒入掰碎的鲮鱼肉，翻炒加油麦菜炒匀。
倒入适量的味极鲜酱油、鸡精炒匀即可装盘。（口味清淡的也可以不加，因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度）。