蛋清蛋黄分离，打发蛋清的盆一定要无水无油。我是三个8寸的量
加入牛奶
再加玉米油
用蛋抽搅拌均匀
筛入低粉，我是3个8寸的量所以分两到三次筛入，这样会减少结块的情况。如果介意蛋的腥味可以加几滴香草精
我习惯了把糖一次性加入，打蛋器开到中快档
打发到抬起打蛋器能看见小直角就说明到位了
先取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中，手法要去轻柔。待拌均匀后加入三分之一，分三次全部拌匀
正常的状态应该是细腻而浓稠
我今天做的是纸杯烟囱模，为了干净方便我用了裱花袋
8分满就行
我是65升的家宝德烤箱，因为7个一起烤所以140度60分钟。每家烤箱的脾气不同，请自己调节掌握
状态还可以
撕开里面的组织细腻柔软
包装好送人也是美美哒
上图我很久以前按照这个方子做的
组织很满意
戚风蛋糕的魔力就在于每一次等待你的都是不同，满意和不满意都有。让我们一次次的做起来