家庭版烧茄子

长茄子清洗干净，不用去皮（茄子皮很有营养），切成稍微长点的菱形，鸡蛋清三个搅拌均匀倒入茄子中与茄子搅拌均匀，之后倒入玉米淀粉与其搅拌（中间不加水），直到所有茄丁均匀的裹足了淀粉即可。锅中倒入足量的大豆油，开始小火炸茄子，茄子表面微黄色捞出即可。

准备好食材：（炸好的茄子），（水与三勺淀粉搅拌均匀（勾芡用）），（青椒红椒切菱形备好），（葱姜蒜八角花椒适量备好），（两勺生抽，三勺糖，四勺醋，五勺凉白开 搅拌均匀），（番茄一个切块）

锅中倒入少量食用油，炸好的茄子中含有油，所以油不要过多，油热放入八角和花椒

倒入葱姜蒜，炒出香味

倒入青红辣椒与小尖椒