不吃香菇星人素面

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作者: 阿绿绿鸡冠
女儿不吃香菇,我又很想鼓励她多吃菌菇类。偶尔得了常州的传统豆腐皮,想起小时候老爸烧的素面,于是就有了这清淡如江南女子的面食餐。 以下食材按一人份计算,可斟酌添加辅料。

用料

不吃香菇星人素面的做法步骤

步骤 1

材料准备,洗净切配。我用的是这种超市买的袋装金针菇。

步骤 2

一个蘑菇一切四。

步骤 3

我把一袋金针菇都洗了,实际只用了一小把,此图未改。

步骤 4

常州特产豆腐皮,也可用素鸡或者素火腿代替。

步骤 5

豆腐皮和黄瓜切片,不用太薄。

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步骤 6
步骤 6

热油锅,炒蘑菇三分钟,放水加盖煮三分钟,放入金针菇,放少许盐和鲜酱油,撒葱花,继续加盖煮十分钟左右。关火焖着。

步骤 7

烧水煮开,绿叶菜在锅中烫熟,撩出备用。面汤碗中倒入开水,加鲜酱油2小勺,3滴麻油,拌匀。

步骤 8

水再次煮开,下面,待沸腾后迅速倒入半碗凉水,加盖大火煮开。立即捞出放入汤碗中,此步骤可保持面劲道硬滑。 淋上双菇浇头,摆上绿叶蔬菜和豆腐皮。撒上葱花。既成。面不可久放,会变软影响口感。

菜谱创建时间:2017-10-29 12:54:20
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