黄豆提前泡发备用
猪蹄洗净后，用冷水浸泡一个小时，拔拔血水
然后炒锅加入冷水，猪蹄下锅焯水，去腥
水开五分钟关火，然后把猪蹄洗净，这时候猪皮上残留的猪毛也立起来了，用夹子拔掉，再把猪蹄冲洗干净备用
炒锅加入少许植物油
依次放入姜片，八角，桂皮，葱花，冰糖，辣椒，爆香
加入猪蹄翻炒
再烹入料酒，倒入老抽调色，生抽调味，继续翻炒，再看颜色酌情添加老抽酱油
加入温水开，水不用没过猪蹄，大火烧开
撇去浮末，继续大火炖煮15分钟，一定要敞着锅盖！这样可以很好的去除猪蹄的腥臭味儿
然后转入电压力锅，加入泡好的黄豆
一个豆类蹄筋模式，自选保压我选择的软糯模式，喜欢筋道的标准模式就行
再转入炒锅，这时候再加适量盐调味，然后大火收汁，汤汁浓稠以后出锅装盘
不用太多的调料，就是简单的葱姜八角，就能做出美味的黄豆焖猪蹄，亲亲们试试看吧