主料：食用油（适量）、鸡腿（1只）、盐（适量）、大蒜（适量）、生姜（适量）、清酒（两勺）、生抽（两勺）、白胡椒粉（1勺）、鸡蛋（1只）、淀粉（5勺） 配料：西红柿、生菜。
鸡腿剔骨后，剔骨的时候沿着骨头周边把肉划开，把骨头扯出来就行，不用太在意手法，反正最后鸡腿肉切块裹面炸完后基本看不出
切成等边3cm左右的鸡肉块。
生姜和蒜切碎，切得越细碎越好，有料理机的话，打成泥更好。 一只鸡腿的量我用了4瓣蒜和4薄片姜
切好的鸡腿肉里加入姜蒜碎、适量盐、两勺清酒、两勺生抽、1勺白胡椒粉抓拌均匀后，腌制半小时左右。 没有清酒的话，可以用白酒替代一下。另外，白胡椒粉也可以，黑胡椒粉也可以，加点辣椒粉也可以，看个人喜好。
往腌制好的鸡腿肉里加入一个鸡蛋
加3勺左右的淀粉 淀粉量可以慢慢加，以能挂上糊为准。
抓拌均匀。
中火，油烧到8成热左右，把挂好糊的鸡肉块丢进去炸，炸到鸡肉呈金黄色漂浮在油面上，捞起来沥油后再复炸一遍，约1分钟左右即可。
沥油
怕油的小伙伴可以用吸油纸再次沥油
切好蔬菜摆盘。
炸鸡块做好后，赶紧来调一杯highball酒。但凡用烈酒和碳酸饮料调配再装备上highball杯（高身直筒的那种）的鸡尾酒都被称为highball酒，所以调配方式很丰富。 “勾兑”的是比较简单常见的，威士忌+苏打水+冰块，调配比例就看你酒量有多好了，反之可尝试用雪碧调，更好入口，适合没那么热爱酒精的朋友。
不排斥姜蒜味，最好还是加啦，会更香一点。