腊肉

花肉切条（约两公分宽）洗净，用40-50开水烫一下（烫均匀）晾凉，阴干，一定要凉透，凉透后用一个稍大的煲放白糖白酒拌匀，约四五个小时，然后加味极酱油和约三克盐拌匀（酱油要没过猪肉）淹过夜。

隔日晾凉，滴干酱油后挂太阳下晒，约三四天即可，最后放凉，密封保存放冰箱，冷冻。