蓝莓渐变慕斯

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奶油微波30-40秒到溶化备用。将消化饼装在夹链袋，挤出空气，上面盖干布用杆面棍将饼干杆碎。取一个容器将两者混匀后，压入模型中，冷藏。 因为我没有15公分的模具所以用了ㄧ个直径9公分圆型和22x10公分长方形做。

吉利丁泡可食用的冰水软化(如用吉利粉则请用8g的水泡发。 蓝莓+糖+柠檬汁 混匀 微波1分30秒(或者略煮至汤汁微滚亦可) 再加入泡过的吉利丁或吉利粉 搅拌到吉利丁完全溶解。

吉利丁先泡可饮用的冰水(如吉利粉则用37g冷水泡发) 取一小碗或锅倒入食谱中1半的鲜奶油(35g)微波1.5-2分钟至快滚即可(或者用煮的较好掌控),趁热将泡软的吉利丁沥水挤干后放入，搅拌到溶解后备用。 室温奶酪起司加入剩下的材料，搅拌到细致均匀(亦可过筛)然后加入鲜奶油吉利丁混合液，再次搅拌均匀。

取3个容器，等量放入奶酪起司混合液， 将蓝莓颗粒+1/2蓝莓酱放入第一个碗中混匀。 再将剩下的蓝莓酱倒入第二个碗中混匀。(碗底要留约1-2茶匙的蓝莓酱等一下用来装饰用) 。 冰箱取出模型，先倒入第一碗的混合液,冷藏20-30分钟后取出。

再倒入第二碗的混合液,再次冷藏20分钟；最后倒入第三碗的并点上蓝莓酱，用牙签画出自己喜欢的图案。冷藏2小时或过夜。 取出后脱模，以蓝莓、糖粉或薄荷叶和食用花朵(Edible Flower)装饰。

左边是长型模具切开后的剖面图。 其实如果模具够高可以分次轻轻倒入就不用一层一层的冰过再倒喔～