鸭肉洗干净，冷水下锅，下3片姜，下料酒，烧开煮五分钟后，鸭肉捞起来洗干净
准备配菜， 泡菜泡姜切丝切条切片随便，我用的自己泡的萝卜，也可以在外面买， 泡姜我觉得有点必要咯，没有就算了。 三条葱打结，再拿两根葱把葱头切下来，和老姜，大蒜，花椒，干辣椒放一起，剩下的葱叶备用
锅烧热放油，凉油下鸭肉，炒至表面上色，沿锅边淋1勺料酒，炒一炒，把鸭拨到一边
下调料4，炒出红油，下调料1，和鸭一起炒香，下调料2炒均匀，放魔芋炒均匀
放啤酒，能盖住食材为宜。接着放调料3，不用太多，主要上色增鲜，泡菜和豆瓣酱都有咸味，丢入葱结
大火烧开转小火，至收汁，尝一尝，适当调味就可以出锅，撒上刚才剩下的葱叶，就可以吃了