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家常麻婆豆腐
2.6万人浏览 1022人收藏 7人做过
作者：
豌豆尖射手
用料
家常麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1
配料：姜蒜葱白辣椒干花椒
步骤 2
猪肉剁成末
步骤 3
热锅热油下肉末，炒干水汽，微微上色（看过小当家吗？肉末炒酥才好吃！哈哈哈
步骤 4
肉末炒上色之后，加入配料1，加入一勺川菜之魂郫县豆瓣酱，炒香炒出红油。 加一碗水，一小碗，我们是做麻婆豆腐，不是水煮豆腐哈
步骤 5
水烧开之后，加入豆腐。 可以看到水是没有盖过豆腐的。豆腐下锅以后不要用锅铲翻炒，用锅铲背轻轻推动，让豆腐均匀裹满汤汁，再次煮开。
步骤 6
煮开后尝尝味道，因为豆瓣酱本身有咸味，如果不够可以加适量盐。 然后加入调料2里的一丁点糖，一丁点老抽和鸡精，加入水淀粉，再次烧开就可以出锅了。 如果跟我一样用的蒜叶，就在加入水淀粉的同时加入煮一下，如果是小葱，起锅之后再点缀在上面就可以。
步骤 7
好了，虽然还在锅里但就当出锅了吧
家常麻婆豆腐的小贴士
水淀粉就是一勺子淀粉三四勺子水调开。
菜谱创建时间：2019-12-26 20:55:23
