锅烧热倒入菜油烧至五成热，放入一大勺豆办酱炒香、火调至小火，火大豆办酱会炒糊，汤汁就不会红亮，再将半包火锅底料放入锅内翻炒，直至火锅料融化完了后放入1500克沸水(有骨头汤最好)我用的是清水，依然很好吃，熬大概5分鈡的样子倒入放了蒜泥的容器里，搅匀待用，不用放盐，因为味道已经足够了
喜欢吃什么菜先用竹签串起来，放清水里煮至段生，提起来放入汤料盆里，再淋上香油、撒上白芝麻(喜欢吃香菜和葱的这时一并撒在上面)香喷喷的自制冷锅串串就好了