白菜苔用水洗干净,切掉根部比较老的地方,然后用开水烫,大概泡十五到二十分钟,根部有点软了就放入凉水中浸泡,不要泡太久,久了就不脆了。冷水泡好,几个小时后就可以炒着吃了。我一般晚上泡好,第二天中午吃。
洗干净,切碎一点,将水拧干,加上红辣椒。辣椒可以自己选择,能吃辣的可以多放,也可以放朝天椒,我们家不太能吃辣,就放这种。
锅子烧红,比平时炒菜多些油,家里有菜油,茶油什么的更好,炒出来味道又不同。将辣椒和菜同时下锅,炒出水份,炒到这样就可以放盐了,根据自己的口味放盐,加了盐后会出些水,炒干这些水就可以出锅了,喜欢吃水份少的还可以继续炒下,但是千万不要炒糊了。☺
装盘出锅,来碗米饭。😏😏
用开水泡的时间不要太长了,泡软了不好吃,放入冷水中,不仅可以保持颜色,也可以保证脆脆的口感。 这种做法也可以用来做雪里红,萝卜菜等。