牛肉切成块，准备好。
准备好佐料
生姜两块，大约50g（一两）
砂仁3粒(0.5g)，良姜一块（3.6g）
白芷一块（6g），草蔻一粒（3.4g）
肉蔻半个（3.5g），桂皮一块（3.3g）
三奈（也叫山奈）2小块（1.1g），丁香5−7粒（0.5g）［多了药味大］
香叶2大片（0.8g），大料5−7个（7.6g）
小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味。
酱香味出来后放入切好的牛肉块，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！
放入十三香少许！继续翻炒！
放入生抽（主要提味作用）
放入老抽（主要上色作用）
继续翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉紧致。
放入温水漫过牛肉块！（暖壶里的热水）
放入刚才准备好的佐料。
大火烧开锅后转中小火继续炖！中途翻炒一下！大约1个半小时左右！
放入3勺盐，大约50g左右！
继续翻炒均匀，中小火炖熟！
1、如果家里佐料没有这么多也可以，但是必须放的有：大料、姜、白芷、良姜、肉蔻、丁香、三奈（也叫山奈）。 2、盐不要早早放，快熟时大约1个小时后，再放入盐！ 3、炒酱时不要炒过了，容易炒糊，炒酱时多翻炒。