准备100克梅干菜 1-2斤五花肉或者腿肉 建议挑选五花肉，肥而不腻
五花肉切成麻将块大小（肉不要切的太小），生姜切丝备用
热锅，倒入少许油，再放入准备好的肉，进行煸炒出油（类似熬猪油）
等肉煸炒至表面金黄，放入生姜丝爆香，再翻炒
调味 加入1勺老抽，2勺生抽，3勺料酒
倒入准备好的开水，倒入多少以没过肉即可，同时加入冰糖，甜度根据大家平常吃的甜度而定，盖上锅盖，小火慢炖
用水炖肉，时间比较耗时大约20分钟左右，等汤汁变得浓稠，就可加入准备好的梅干菜了
梅干菜倒入翻炒均匀就马上关火，强烈不建议梅干菜泡水再烧，这样烧出来的梅干菜一点都不想，如果怕梅干菜还是太干的话，就是隔水蒸7分钟
肉汁Q弹肥而不腻，绝对是下饭利器
梅干菜千万不能洗，如果怕自己家的梅干菜不干净，自己精挑下杂质，还不放心就泡洗过之后一定要晒干再用，梅干菜是用来吸收肉汁，如果泡洗过被水吸收饱了，肉汁吸收不进，梅干菜一点也不香