蒜蓉辣酱炒鸡丁

鸡胸肉去除筋膜，切成小块。 用少许盐，酱油，料酒，鸡粉抓匀腌制。 料酒一点要少些，不然味道对鸡头来说过重。腌制鸡肉还可以用柠檬汁，特别适合做鸡米花，鸡排，鸡柳呢，去腥的同时能够保留鸡肉的原味。

胡萝卜切丁

青椒切丁

花生冷油下过，全程小火慢炸，炸至噼里啪啦有均匀爆裂声关火。 尽快捞出放凉，放凉后的颜色会比出锅时深，千万别炸过了哦！

炸花生剩下的油放入腌制好的鸡肉划炒。