提前备好半锅凉白开，最好是冰镇过的。所有配菜切好，鸡爪去指甲，爪子对半砍好
开水煮好关火，烫一下胡萝卜条就可以了
1、洗干净砍好的鸡爪、姜片、两勺料酒放入冷水中煮十分钟即可。 2、煮好的鸡爪子用筛子捞出来冷水冲洗一遍，倒入冰镇过的凉白开，让凉白开收缩鸡爪，保证良好的口感。然后再捞出鸡爪放入一个大碗中加配料开始进入腌制环节
分成两份，不同之处就是一碗辣一碗不辣，自己种的指天椒辣味十足，三颗足矣
把所有切好的配菜鸡爪加上生抽，一点砂糖，苹果醋（或米醋），加一点凉白开，用筷子尝尝味道，合适就可以了。液体要没过食材，然后拌均匀盖上盖子腌制
放冷藏腌制口感更好吃哦，最少腌制三个小时以上才美味，腌制过夜是最好吃的！中间拿出来翻拌两回，保证味道均匀